红菜头又名根菜头，含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
用料
| 白醋 | |
| 白砂糖 | |
| 盐 | |
| 红菜头 |
冰镇糖醋红菜头的做法
在砂锅里放白醋，白砂糖（视白醋的酸度适量放），1小撮盐煮开后放凉备用
红菜头洗净切片，浸泡在白醋里，放冰箱3小时以上即可食用
小贴士
喜欢吃辣的可以放花椒和红辣椒，泡过的醋也可以喝掉！！！