在日本一家连锁串店里吃到的卷心菜给我留下了深刻的印象,看起来非常不起眼,就是卷心菜淋了点醋而已。
但是吃起来相当惊艳,生的卷心菜吃起来非常脆,淋的酱汁酸酸甜甜,再加上卷心菜梗的部分水分很足,嚼起来脆爽多汁还很清甜,和柚子醋清香的口味混合在一起,在嘴里回味无穷。
不知道日本的卷心菜为什么会这么脆,去京都探望闺蜜时在闺蜜家中做客,请教了她老公,才知道卷心菜都是冰镇过的。
然后从当地超市背回来一瓶柚子醋,自己在家也试了下,果然味道和口感都很像。
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秘诀就是要:冰镇
用料
卷心菜 | |
柚子醋 |
冰镇卷心菜的做法
网上找了张图,菜长这样,洋白菜、圆白菜、卷心菜、包心菜、包菜,各个地方叫法不一样
提前准备好带冰块的冰水
卷心菜洗净,用手掰成大小适中的片状,放入盛满冰块的水里(提前冷冻好冰块,冰块越多的话越省时),现在天气还不是很热,我大概冰了10分钟左右,这个时间不固定,夏天可以多冰一会儿。总之,冰镇过后的卷心菜才会脆爽可口。
柚子醋长这样
卷心菜盛盘,淋上柚子醋即可
个人感觉菜梗部分比菜叶部分好吃,因为水分多
附上一张日本串店里吃到的卷心菜,也是冰冰凉凉淋了点汁,真的不需要其他调味料,就已经很好吃了
小贴士
1. 一定要冰镇,冰镇过后的才会更加脆爽
2. 卷心菜叶子部分比较入味,靠近根部的粗梗部分水分充足,冰镇后更脆更甜,咬上去似乎会爆汁的感觉,加上柚子醋的清香酸甜,在嘴里回味无穷,无法想象菜梗也这么好吃。
3. 真的不需要其他调味料,就非常非常好吃了,也不需要盐,因为醋里已经有咸味了。
4. 柚子醋,网上也能买到,我在ole也看到过类似的醋,供参考
5. 夏天就要到了,喜欢清爽可口凉菜的盆友一定不要错过
6. 非常适合做为招待客人的下酒菜,做起来简单不会出错,看似普通但是味道真的很惊艳