【步骤图】大徐美食——奶香大米糕食谱大全和做法

朋友圈发了几张米糕的图片，发现反响热烈，还有要下单的😄干脆整理一下，写个菜谱得了，成败关键在于浓稠度。

用料  

大徐美食——奶香大米糕的做法  

1. 大米洗净浸泡6-8小时以上，沥干水分。倒入主锅加牛奶、冰糖，1分钟/速度10研磨，用刮刀棒清理锅壁上的的米浆到锅底，重复操作2次，直到米浆细腻无颗粒为止。

2. 加入酵母3克2分钟/37℃/速度3激活酵母。
   盖上主锅盖静置发酵40-60分钟左右，米浆膨胀出现均匀气孔。

3. 10秒/速度2搅拌，排出气泡，让后刮刀棒清理锅壁，再用刮刀棒逆时针搅拌米浆，排净气泡。

4. 这种状态浓稠的米糊，和蛋糕糊浓稠度差不多就可以啦！

5. 倒入模具，二次醒发8-10分钟左右，米浆表面接近模具边缘。

6. 主锅加热水600克，30分钟/温度V/速度1，时间到焖5分钟再开盖，撒上黑芝麻，脱模晾凉享用。

7. 我是美食顾问徐秋瑾，欢迎大家留言讨论，上传作品。

小贴士

1.步骤三完成后，观察米糊浓稠度，感觉干了可以适量添加牛奶。
2.来不及泡米的情况下，直接用干米1分钟/速度10先磨粉，再加牛奶大约按照100克/大米，加30克左右的量增加就可以。
3.加50克面粉成功率几乎100%，加面粉的同时，记得增加牛奶哦！先少量添加，搅拌观察米糊浓稠度，流动的糊糊状态就可以了。
4. 如果牛奶换成水的话，量要减少。