为什么好吃到令人难为情?
因为,一但开吃,你就会忍不住大勺大勺往碗里㧟,一口一口不停往嘴里送,明明肚子已经填得鼓鼓囊囊,但还是会偷偷觊觎锅里所剩无几的米饭。。。
虾油鲜香、虾肉嫩弹入味,红薯能有蟹黄的口感,汤汁是可以消灭一切主食的杀手,连虾头的味道都那么饱满美妙~
PS,步骤上有小可爱厨友提醒,可在直接跳过步骤三、四炒虾头和蔬菜一起,这样更快手哦~
我有这俩步骤,是因为一般来客时,要做的菜单比较多,习惯性把每道菜能提前操作的食材进行处理,缩短上菜的时间…
哈哈思维定势了,大家按需选择步骤昂~
做起来快手吃起来方便,赶紧试试吧~
用料
虾 | 14只(300g) |
洋葱 | 半个(小号1个) |
土豆 | 1个(适中大小) |
胡萝卜 | 1根(适中大小) |
红薯 | 1个(适中大小) |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 5-6个 |
柠檬 | 半个(青黄柠檬均可) |
食用油 | 40克左右 |
咖喱块 | 3大块 |
椰汁 | 1罐 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 50克 |
好吃到令人难为情的,私房咖喱虾的做法
准备食材(有颗柠檬没赶上合照。。。)
处理食材
虾去头开背除黑线(虾头及虾膏留下)
土豆、胡萝卜、洋葱,青椒切块,红薯切粗条,小米椒切细段,咖喱块掰块,牛奶奶油混合热锅倒入食用油,煸炸土豆块
(油多倒一些,是因为煸炒根茎菜后,直接留下这些油来制作其他食材)土豆开始变黄后,加入红薯条继续煸炸
红薯条颜色开始变黄后,加入胡萝卜煸,等到土豆红薯开始出现轻微焦壳后,晾油出锅备用
把虾头和一多半的洋葱倒锅里,边翻炒边挤压出虾膏,食用油会慢慢变红色,呈现很浓的虾香(如果虾膏都逼出来了,可以把它们夹出来扔掉,但是强烈建议留下,因为出锅后吸饱了汤汁的虾头,嗦起来,真香!)
把咖喱块放入油中融化(我直接放了三块,如果不确定自己喜欢的咖喱浓度是多少,可以先放两块,后面加水后再调增)咖喱化得差不多,翻炒基本均匀后加入椰汁,炖煮开
倒入牛奶和奶油的混合液体,翻拌均匀
加入大虾和适量热水(喜欢浓汤汁就少加,清爽点就多加,自己看状态)
倒入已经煸炸的红薯土豆胡萝卜块,转小火煨三分钟左右
加入适量盐调味(这个时候汤是香甜的,所以自己根据喜好调整咸甜比)
倒入青红椒和剩余的洋葱,翻拌均匀,煮三到五分钟左右(虾完全断生就可以,不要太久,那样虾肉就老了)
出锅,切薄几片柠檬摆上,然后挤小半个柠檬汁到汤汁上
摆盘或者直接开吃~
没有感情的米饭杀手,包你三碗不下桌……
小贴士
1.强烈建议煸虾油留虾!
2.强烈建议加红薯!
3.奶油可以不加,特别是如果用椰浆的话因为我用的椰汁,所以加点奶油增加浓郁感……
其他每一步都说的很详细了……