咖喱面包鸡🐔
一直都很想尝试一下,最近《老广的味道》里面刚好有这个菜式的介绍,于是就动手吧!
用料
一、面包部分 | |
高筋面粉(金像) | 230克 |
低筋面粉(金龙鱼) | 20克 |
鸡蛋+水 | 148g |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
二、咖喱鸡部分 | |
鸡肉 | 300克 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
淡奶油/牛奶/椰浆 | 50克 |
咖喱块(百梦多) | 1盒 |
另外:黄油适量 锡纸 油纸 |
咖喱面包鸡的做法
先来煮咖喱鸡!准备工作:鸡肉用清水泡出血沫。洋葱切丝,土豆、红萝卜、番茄切块。
先炒香洋葱,接着放鸡肉翻炒。鸡肉炒至变色,倒入切好的蔬菜块,加入热水炖煮。
中小火炖煮至蔬菜软烂,参考时间25分钟,投入咖喱块、以及淡奶油。直到汤汁浓稠。关火。
咖喱鸡趁热放进锡纸里。锡纸包裹好,外面涂一层黄油,包上面包片,进入烤箱二发。
现在说说面包。这次运用了冷藏发酵。仅供参考:头一晚9点左右把所有材料拌匀,手揉至“三光”。室温(24度左右)发酵30分钟,然后放进冰箱冷藏发酵。次日早上,面团拿出来,揉揉排气,光面朝上,继续发酵。等到晚上6点半,拿出回温30分钟。然后就擀开成面片,包上锡纸里的咖喱鸡。(接上一步。)
二次发酵30分钟。烤箱上下火175度,25分钟。中间看情况加盖锡纸。出炉!香气扑鼻!
多余的咖喱汁,可以做炒饭。就是传说中的“星洲炒饭”啦。
咖喱鸡炖煮的时候,可以放入鱼蛋。即可获得咖喱鱼蛋一份~