12粒 50克
用料
❤️蓝莓果酱: | 4克x12粒 |
蓝莓 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
❤️芝士馅材料: | 25克x12粒 |
奶油奶酪(室温) | 108克 |
绿豆馅 | 215克 |
❤️冰皮材料: | 23克x12粒 |
糯米粉 | 38克 |
澄粉 | 16克 |
粘米粉 | 38克 |
紫薯粉 | 5克 |
炼乳 | 15克 |
牛奶 | 180克 |
玉米油 | 14克 |
细砂糖 | 28克 |
熟糯米粉 | 适量 |
流心蓝莓❤️芝士冰皮月饼的做法
新鲜蓝莓加入糖小火用压搅的方式煮成酱装入模具待凉,冷冻凝固备用。
奶油奶酪加入绿豆馅搅拌均匀成团分25克12分搓成球,冷冻备用。
糯米粉,澄面,粘米粉,紫薯粉,炼奶,牛奶,玉米油和细砂糖全部倒入蒸盘搅拌均匀至顺滑。盖上保鲜膜大火蒸20分钟。取出待凉,保鲜膜包好冷藏1小时。
芝士豆沙馅用姆子撰出可放入蓝莓球大小的洞包裹滚圆,冷冻备用。
取出冰皮分23克12分搓圆杆扁,包入芝士蓝莓球,稍微搓成椭圆形,冰皮月饼表面粘上薄薄的熟糯米粉,放入50克月饼模内压模。