萨摩茉莉烹饪方法窍门 如何做萨摩茉莉才好吃

养生茶香月饼

用料1 (茉莉花糖)

用料2 (花果茶汁)

用料3 (花果茶面糊)

萨摩茉莉的做法1 

1. 茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开，再煮至浓稠状，冷却后砂糖快结晶时即可

2. 将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用

3. 花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右

4. 加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸，煮至大约     106℃，糖化程度60%左右

5. 将其放置一晚, 再加入砂糖，煮至 110℃左右，糖度为70%左右

6. 将煮好的糖浆用机器打碎，备用

萨摩茉莉的做法2 

1. 先将酥油、白奶油拌匀，然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状

2. 将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀

3. 再加入步骤1的面糊中，充分打发

4. 再分次加入剩余的鸡蛋，搅拌均匀

5. 加入花果茶汁，搅拌均匀

6. 在塑胶模具的底部，放上适量的茉莉花糖

7. 将拌匀的面糊，挤入模具内8分满

8. 入炉，以180/150℃烘烤20分钟左右，出炉冷却后，倒扣过来

9. 在底部粘上焦糖小颗粒，放上干燥的茉莉花即可