【步骤图】两口味～无蔗糖低脂广式月饼食谱大全和做法

中秋节又到啦，做点低脂低糖月饼送忌口的长辈～，追求少少油的亲，还可以尝试标注的极低脂版（推荐指数五星）

饼皮材料数据加了/，可做：
63克模具，16个/20个。（皮26克。馅33克）喵喜欢皮厚些，用40%皮，馅没有到60%，比较好包，也小巧些😜。
50克模具，18个/22个。（皮23克，馅27克）
75克模具喵感觉有点太大只，毕竟广月能量大，想做可按皮：馅3：7或4：6 ，大致乘除下即可。

用料  

两口味～无蔗糖低脂广式月饼的做法  

1. 转化糖浆+油+枧水混合
   （追求低脂的同学👉可用一个蛋+少许油，等量替换50克油。具体在步骤19～21）

2. 打蛋器打匀

3. 倒入中筋粉

4. 揉匀后，盖膜密封静置2小时。

5. 期间抽空做馅：

6. 五仁馅所有材料称好，芝麻提前打粉。

7. 再混合所有材料打成粗粒。

8. 糯米粉+水拌匀后，锅内中小火加热成膏糊状关火。

9. 加入五仁馅，拌匀。

10. 简单称量分八份。
    期间利用时间，烘烤一下咸蛋黄（烤箱180℃，咸蛋黄表面喷高度白酒，烤8分钟）

11. 两小时到了，面团称量每份约26g。

12. 豆沙蛋黄馅：咸蛋黄包入低糖水洗豆沙中轻轻搓圆，依次放入烤盘备用。
    

13. 面团挨个按扁到手掌大小，包入馅后，入模具。
    （收口放底部保证表面花纹清晰）
    

14. 逐个压到烤盘上。
    包最后两三个的时候，预热烤箱190℃。

15. 入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后，用细毛刷刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄+10克水拌匀）。

16. 然后转175℃，烤20分钟左右。（视上色情况）

17. 出炉晾凉～

18. 切开尝尝～微甜不腻，刚出炉皮脆脆的，第二天就能回软。

19. 这个是做的极低脂版。

20. 极低脂版油脂少，给模具扑点玉米淀粉方便脱模。

21. 左边低脂版和右边极低脂版对比～
    👀极低脂版纹路没低脂版清晰，会有点胀，所以不要用花纹太细致的模具，就没大问题。
    ☕️口感上，出炉差不多，两天后，低脂版饼皮油润，极低脂版饼皮软糯。

小贴士

低脂低糖的食物保质期短，建议常温2天，冷藏5天内吃完。