广式什锦月饼做法 食材 步骤

用料1 

用料2 

广式什锦月饼的做法  

1. 饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆

2. 拌匀至有延展性，松弛两小时，待用

3. 馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起

4. 混合拌匀成团，备用

5. 将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬

6. 将皮分割成25g一个待用

7. 将馅料分割成100g一个待用

8. 将分割好的馅料分别包入饼皮中

9. 再将8用模具压印成型

10. 将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液

11. 再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可