买不到好吃的月饼,也回不了家,只能自己动手,丰衣足食。不喜欢各种甜月饼,最喜欢云腿月饼。可惜买不到云腿,只能做鲜肉馅的。迟迟没有动手做是因为很纠结猪油的问题。后来妈妈说任何油都可以,终于放心了。第一次做月饼,成功!
用料
油酥: | |
普通高筋面粉 | 80克 |
橄榄油 | 40克 |
油皮: | |
普通高筋面粉 | 140克 |
橄榄油 | 30克 |
糖 | 8克 |
水 | 70克 |
肉馅: | |
绞肉 | 200克 |
榨菜(切碎) | 100克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2-3勺 |
胡椒粉 | 5克(适量) |
姜末 | 适量多点 |
料酒 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
鲜肉榨菜月饼的做法
做油酥,全部材料混合在一起搅拌均匀即可。(盖上保鲜膜待用)
做油皮,全部材料混合在一起搅拌均匀即可(盖上保鲜膜待用)
做肉馅
全部材料搅拌均匀即可
油皮和油酥分成9个小剂子,然后把油酥包在油皮里。
包好的剂子先擀成长舌头装,再卷起来。盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面皮折叠一下,擀成圆形,像包包子一样包入肉馅。收口的地方向下摆放。表面抹点水或者蛋液,撒上芝麻。烤箱180度预热后烤45分钟。
品像不错。
看起来不错哦。
很酥脆分层,肉馅味道非常好。成功!中秋快乐!