小脆排麻辣香锅做法 食材 步骤

每次在外面吃都觉得要么好贵要么料真的不足，不够辣或者不够入味或者太多油或者咸到妈都不认得……这一盆麻辣香锅里面都是家里最受欢迎的食材，大家也可以随意发挥哟～
制作过程会和平时看到的食谱不太一样，但是、放心大胆地尝试吧！

用料  

小脆排麻辣香锅的做法  

1. 选上好的排骨块，带脆骨的那种，切成小块比较入味。

2. 开水焯一下捞出沥干。不用放什么东西的稍焯一下就行。

3. 移入高压锅。我的肉比较多，所以放了三片姜，四块葱白，三颗八角，一把花椒。水没过肉就行，上汽后转小火10分钟关火。慢慢等它解压就好，反正不着急。

4. 同时准备一下土豆条。切成宽厚8mm的长条，炸一下，注意要炸均匀，四面金黄的。盛出沥油（很重要）。

5. 准备最后准备上桌的“香锅”，喷一层薄薄的油。

6. 另一边准备炒勺。热油下锅这些东西，炒香。葱姜蒜辣椒洋葱都下去，其他各种调味料放一半。剩下的等下才用。

7. 这里提一下，要放这种老干妈哦、别放传统的油辣椒。可以多放点。

8. 放入干豆丝炒香，可以加一点点排骨汤略煮。

9. 然后把它们盛出来铺在刚才喷了油的锅底。

10. 多加点排骨汤然后把各种鱼丸什么的放进去煮。

11. 这时候排骨压好了，可以盛出来晾干备用了。新鲜的排骨煮出来略略发粉哦～

12. 接着加入蟹柳和年糕条。喜欢吃软年糕的可以早点放。煮的差不多的时候尝尝味道，看需不需要再加料。

13. 接下来放入油面筋。油面筋要加点汤煮。

14. 油面筋差不多之后加入剩下的一半调料，放入排骨，搅匀略煮。

15. 汁收得差不多了之后盛出来继续铺在干豆丝上另一半地方。

16. 锅底再加汤，放入金针菇略煮，然后把土豆条也放进去。收完汁就盛出来。旁边摆好烫熟的西兰花。

17. 最后呢，再用刚才的超过，再额外加一勺辣豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、孜然炒香。加汤，加水淀粉，然后汁粘稠了均匀浇在上面，盖上盖子，放火上再煮一下，感觉热气透上来了就可以关火，然后上桌！喜欢香菜的可以撒一点哦～

小贴士

基本都写在步骤中了。不敢再说了，怕手机再黑屏。有些原料我写了但是最后没用上。随意加一加就好。