郴州小吃：套花做法 食材 步骤

“套花”在郴州也被称为桃环或套环。
标准的套花，有6个大圈6个小圈，
寓意一年里的6个大月和6个小月，
也意味着六六大顺，
套花环环相扣，
寓意着阖家团圆。

用料  

郴州小吃：套花的做法  

1. 作套花的第一道工序，是碾米。
   米，需上好的糯米，在碾成粉状后，在锅中翻炒一下。炒热的糯米粉会拌入蔗糖和盐，像抖糍粑一般被混合搅拌，做成黏黏的面团。
   

2. 接下来的工序至关重要，这些面团被搓揉成细细的条状，捏成桃花状，外面的大圆套着里面的小圆，一环套一环，环环相扣。

3. 捏好的套花

4. 需要入锅油炸，若要将套花炸得金黄酥香，必须要用到郴州本地的土茶油。

5. 收藏方法：用生石灰（坯灰）放在缸底，另隔一层干净的纸，上面放套花，可以保存到第二年莳田。