用料
鸡架 | 2只 |
八角 | 1颗 |
花椒粒 | 若干 |
大葱段 | |
姜片 | |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
麻油 | 半勺 |
香油 | 4-5滴 |
蒜蓉 |
清爽拌鸡架的做法
鸡架洗干净后,冷水下锅。
放入八角、花椒、葱段、两片姜片,煮沸后转小火闷煮30分钟,捞出沥干水分,晾凉。
鸡汤不要扔!扒四五瓣蒜,用压蒜器做成蒜蓉,加入上表中的生抽、蚝油、醋、糖、麻油、芝麻油,可根据个人口味加入盐。
调料汁搅拌均匀后加入一炒勺的鸡汤。
鸡架撕开,倒入汤汁,拌匀就可以。
小贴士
剩下的鸡汤可以自由发挥了……煮粥,煮菜,煮面条都可以。