用料
| 澄粉 | 100克 |
| 虾仁 | 300克 |
| 马蹄 | 4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 沸水 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 肥肉 | 1量 |
爱之水晶虾饺的做法
鲜虾去壳去黑心
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取2/3切成适合包馅的2-3段
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荸荠三个
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荸荠切成沫
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取1/3虾仁剁成泥，在取部分肥肉剁成泥，葱切成花
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下头不要丢，留着炒虾油
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
锅里放入猪油、姜、蒜和下头爆炒
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
使劲按压下头让虾出油
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将做好的虾油与剁好的虾肉和肥肉、葱充分搅拌，做成馅料。
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
澄粉淀粉放入90℃开水搅拌，搅拌均匀后放入猪油盖上盖子闷5分钟，再继续揉至不粘手。
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
包上馅料，底部垫上胡萝卜片，上锅大火蒸5分钟
![爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "爱之水晶虾饺的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
出锅大功告成!
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小贴士
虾油能使虾饺的味道更鲜美!