芋包子是赣州传统客家美食，外皮酥脆，里面咸香软糯。
用料
| 毛芋(芋仔)2斤 | |
| 脚板薯 1斤 | |
| 普通面粉 400克 | |
| 粘米粉 200克 | |
| 食用油500克 大蒜、小米辣、生姜、香葱、八角粉、盐、味精、食用碱各少许。 |
赣南芋包子的做法
脚板薯去皮切块，生姜切片，大蒜半个，一起放入破壁机搅成泥后，倒入盆中待用。
毛芋清洗后放入高压锅煮熟，过冷水剥皮用擀面杖压成泥，倒入板薯泥的盆中一起待用。
盆中加入面粉、粘米粉、小米辣(切碎）、葱花、八角粉、盐、味精、食用碱，适量加入几滴食用油，搅拌均匀，用手能挤成肉丸状即可。
锅中倒入食用油500克，烧热后转成小火，芋泥用手挤成肉丸状，用瓷勺刮入油锅(瓷勺每刮一次过一下清水，以免粘勺)。
芋丸定型后可转成大火，适量翻动，炸至表皮金黄即可捞出。