【步骤图】隔夜不变硬的传统粘糕食谱大全和做法

每到过年的时候，就会很想吃老家的粘糕。
老家的粘糕放凉了也不会变硬。
不像外面的粘糕变凉了还可以切成片，需要回火才可以吃。
老家的粘糕一直软软糯糯的。
今年，因为某些原因困在家里，微信了老家的亲戚，得到了粘糕隔夜不变硬的关键。

用料  

隔夜不变硬的传统粘糕的做法  

1. 把面团的材料混合在一起，这个水量我编的。不要一次放，可以少量多次添加，需要揉成一个比较软的面团。
   这个步骤没来得及拍照。
   

2. 面团分小份，团成小窝头的样子。
   上锅蒸15~20分钟。

3. 粘糕隔夜不硬的关键，就是蒸熟后的面团要掺一些高筋面粉。小面团均匀的粘上面粉。这步要趁热揉，真的很热。请注意安全。

4. 小面团揉成一个大面团。揉的过程中再适量添加一些面粉。

5. 步骤4中揉面粉的量，给大家参考一下。就是我家用这个小碗，大约1/4碗。

6. 面团揉到这个状态，感觉不沾手了。
   就可以。

7. 面团放到保鲜袋里，密封。室温过夜，第二天取出的面团偷偷吃一点，应该有点甜。这样面团就可以了。

8. 面团取出需要的部分，包入馅料。
   家里没豆沙啦，红糖拌点面，做红糖馅儿。
   可煎可蒸，我家里一般都煎着吃。
   蒸和煎都不需要太长时间，3~5分钟即可，面团基本上是熟的。

9. 煎粘糕推荐像包饺子，包盒子的方法。
   取两块面团，拍到想要的大小和厚度，在其中一片涂馅料，另一片覆盖在馅料上。
   边缘捏合，调整一下形状。
   面团的延展性不是很好，包馅再拍扁很容易漏。
   或者皮厚一点也可以。

10. 煎得比较好吃，外面脆脆的，里面又黏又甜。

小贴士

1. 这个面团隔夜取出之后，就能保持这个很软的状态，不会变硬了。
2. 包馅的时候很黏手，很容易破。推荐带个手套防粘。
3. 面团里不需要放糖，包馅料的时候可以多包点，甜度够的。