小时候放学总喜欢买一个油墩子做零食,现在在国外,想念童年美味。自己学做,基本还原。味道很棒。建议大家一定试一试。不要害羞发布你跟做的图片哦。
用料
白萝卜 | 中等大小一个 |
低筋面粉 | 200克 |
糯米粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
虾皮 | 1把 |
葱花 | 1把 |
泡打粉 | 4克 |
水 | 300克增减 |
油 | 30克 |
胡椒粉 | 少许 |
麻油 | 少许 |
盐 | 份量内 |
鸡精 | 2勺 |
童年美食油墩子的做法
一个萝卜去皮擦成丝,加一勺盐静置20分钟出水。
挤去萝卜丝水份,不要太干,加入一把葱花,一把虾皮,我没有虾皮就用泡了水的虾干代替了。加少许胡椒粉,鸡精,麻油拌匀。
低筋面粉200克,玉米淀粉20克,糯米粉20克,泡打粉4克,少许盐和鸡精拌匀,加入300克左右的水,水量根据自己面粉吸水性增减。拌成可以稍微流动的糊状就可以。然后加入30克油。拌好放置20分钟。
油墩子模具在油里泡热。舀一勺面粉糊做底,铺上萝卜丝。
再舀一勺面粉糊盖住萝卜丝。放入油锅里面小火炸。
炸大概2分钟把模具翻面轻磕一下,油墩子就脱模了,继续小火两面炸至熟就可以啦。
香喷喷的油墩子出锅。
咬一口外酥里嫩,萝卜鲜甜可口。我一口气吃了4个😀
小贴士
模具一定要先热油烫过,这样才容易脱模。里面的馅料可以随自己喜欢加火腿肠或者肉末。炸至一定要小火,不然外面焦里面还不熟。泡打粉可以不加,但是会没有那么酥脆。