油墩子烹饪方法窍门 如何做油墩子才好吃

童年回忆，做个山寨版吧

用料  

油墩子的做法  

1. 萝卜洗净，去皮，刨子刨成丝，加2茶匙盐拌匀，等出水(大概半小时)，过滤水，加一勺猪油(润一润，没有也可以不加)，葱花拌匀

2. 面粉加水，加一茶匙盐调成糊状

3. 模具放火上直接烤2分钟，再放到油里加热5分钟，留一点点油，放入1/3面糊，萝卜丝，再盖上面糊，扔锅里，中火炸，表面变硬了，捞出来，用叉子把面饼挖出来，继续扔锅里炸至金黄

4. 没有专用模具，也可以用蛋挞模，只是挖面饼的时候记得左手拿块布或者筷子，防烫，

5. 这个是油墩子模具

6. 金黄酥脆，记得时不时把锅内的萝卜丝或碎面糊捞出，这些碎碎的更脆，哈哈

小贴士

面糊不要太稀了，这个比例我觉得正好，
加淀粉和糯米粉可以让面皮更脆一点，
盐不要加多，不管面糊还是萝卜丝。
猪油加在萝卜丝里会更香更润，不喜欢可以不加。