台湾十全排骨汤做法 食材 步骤

去年冬天毕业旅行，在台湾度过了十三天十二晚。
刚到台北的第一天，因为休息不足，取消了大部分行程在民宿休息，本以为要病怏怏地过完这半个月了。当时住在士林夜市旁，午饭时下楼喝了一碗十全排骨汤。
这是整个台湾行程里最让我惊喜的味道，中药味很重，但不厚重，只觉得甘甜。喝完之后，略略出了一点点汗，感觉全身轻松了，立马又踏上了旅途。
在台北住的四天里，我每天都会去喝至少一碗，十全排骨、十全猪手、十全土虱（鲶鱼）我全试了一下，真是太有滋味了！
回家后惦记了小半年，在下厨房里居然也没有找到菜谱，只好自己研究了。
这个菜谱的原型是我百度的，为了方便自己随意改动了些，味道虽然不可能与台湾当地一模一样，但也深得其精髓了！

用料  

台湾十全排骨汤的做法  

1. 在药店抓药，洗净待用。

2. 排骨焯水，捞出洗净。

3. 将排骨，所有药材放入锅中，倒入水，水量要求至少没过食材，倒入1/2瓶米酒。
   大火煮开，小火煮至少40分钟，越久味道越浓。水少了就加水。
   最后放入盐。

4. 最后一步 秀图 开吃！

小贴士

1.对于米酒的甜度或浓度不确定的话，也可以先加入少量，快好时试味判断是否需要添加。
2.买不到米酒的话可以用醪糟代替，我就是这么做的。但是醪糟甜度非常高……千万少下点。