Q弹流沙🍡汤圆做法 食材 步骤

今年的冬天格外的冷ಥ_ಥ
广东人总说冬至大过天，到底大在哪，我也不懂………
一碗浓浓的汤圆，在寒冷的冬天温暖了胃也会温暖家人的心💗
so～～赶在冬至之前把这份温暖分享给各位厨友🤗

用料  

Q弹流沙🍡汤圆的做法  

1. 菠菜烫水后榨汁。香芋、红薯、紫薯蒸熟备用。

2. 做汤圆馅料：把黑芝麻炒香后用破壁机打成粉。
   核桃仁和花生炒香去皮，装进保鲜袋，用擀面杖撵碎，不要太碎，要有些颗粒感，口感才棒🤟
   
   锅里把黄油、猪油加热融化后，放入糖、全部馅料搅拌均匀即可。油的比例越多，馅的流沙感越好。

3. 拌匀的馅料先放冷冻十分钟。爪子戴上一次性手套，把馅料全部揉成弹珠大小。还没有那么快包汤圆，可以继续放急冻冻着，冻硬比较好包。
   猪油和黄油的凝固状态是最好的。所以大家千万不要用植物油，花生油什么的代替哈🙃

4. 把香芋、红薯、紫薯分别压成泥，再各自混合100克糯米粉加入适量牛奶揉捏成不沾手的面团。
   （☺️白色是原味，糯米粉+奶）
   （☺️绿色是菠菜，糯米粉+菠菜汁）

5. 从面团揪一块下来，大概是芝麻馅的两倍大小，揉圆再用擀面杖擀平。而我比较懒，没有用擀面杖，直接手作捏扁😂
   放芝麻球，收口再搓圆滚滚就可以啦

6. 喏👉半成品是不是很可爱呢

7. 放在干粉上打个滚，防粘。
   锅里水烧开再下汤圆，用勺背轻轻推开，不要挤一起咯。
   水滚开了再加半碗冷水，烧开，再加半碗冷水，重复两三次（这是汤圆不破皮的小技巧🤫）

8. 将汤圆捞起，可以加入红糖水、椰奶或者牛奶一起吃。我就喜欢加纯牛奶🐮，撒点桂花干，美美哒😋

9. 因为是现包现煮现吃 ，相比外面买的速冻汤圆皮就特别的柔软～～
   一口下去，爆浆流沙馅～～哈哈ಡωಡ

小贴士

1.花生芝麻炒过，馅才香。
2.一定要用猪油和黄油。也可以只用其中一种油，总量不减。不要用植物油！
3.煮汤圆要开水下锅，一边轻轻推开防粘。水开加半碗冷水，烧开，再加半碗，重复两三次。这样煮汤圆不会破皮。