芋头的猫爪汤圆做法 食材 步骤

本人不会产生菜谱，只是菜谱的实践工。。。这个方子是来自@爱做饭的芋头。试过几个版本的汤圆，个人感觉还是芋头的最好吃还简单，搜索了一下芋头好像没来下厨房，也没有厨友发过这个方子，就写下来以便随时查看。顺便推荐一下芋头，是个超可爱说话声音超好听而且超超超幽默的漂亮姑娘。除了说话太快没啥毛病，这个菜谱我要看三遍才能记下来。没办法，老阿姨的记性和眼神都不好，所以赶紧写下来。喜欢做美食的朋友可以关注她，喜欢听相声的也可以关注她。喜欢美食还喜欢听相声的就更要关注她，一定不会后悔。哈哈哈哈。。。

用料  

芋头的猫爪汤圆的做法  

1. 准备好材料，材料很简单有木有。这个方子可以做8颗汤圆，正好一人食。芋头真是个贴心的好姑娘。要是想多做就按比例翻倍，要是想少做。。。就别做了。。。做三两个都对不起烧的那一锅水呀。

2. 戴好手套，把花生粉(我没有打粉，直接用擀面杖擀的，故意留些颗粒，比较喜欢这种颗粒感)，糖粉和软化黄油（猪油）一起揉成团，随便抓抓就行，一点也不难，均匀分成8份，放冰箱里冻一会儿。冻硬一点待会好包。我还加了黑白芝麻和核桃碎，总体量差不多就行。

3. 糯米粉中分出10克加点水团成团儿放进开水煮5分钟，这一步是为了汤圆成品口感更Q弹，所以千万别省略。煮好的糯米团跟其他剩余的90克糯米粉混合，一点点加水和成一个不沾手的面团，我大约用了60克左右的水，后来觉得有点沾案板又抓了些粉进去揉。咱们大中华的点心感觉没有那么不讲人情，稍微多点少点都关系不大。一定记得带一次性手套，不然手会被糯米粉拿的很干不舒服，如果做的多指尖会开裂，很疼。

4. 和好的面团分出三分之一，加一滴食用色素。我不喜欢色素，所以用的是巧克力炼乳。今年加的是紫薯粉，抹茶粉和可可粉。直接揉，很容易，一会儿就揉匀了。也没称重，就是随便抓的，不够再抓点，看到颜色满意了就行，也不用太多，煮好了颜色会变的比生的鲜艳。

5. 面团分成8份，预留出1-2小块儿做猫爪用。把提前冻了的馅儿拿出来包好，没什么技巧，就是按扁——包进去——用虎口位置一点点收口。

6. 做成猫爪的形状贴在包好的汤圆上。或者你也可以做成滚滚，大白，熊大熊二，随你喜欢，看你技术。。。(也可以像我一样，因为懒所以省略这一步)可以蘸一丢丢水，比较好沾，水不能多，多了反而不好沾。我会在做完了再扔到糯米粉里转一圈，再揉几圈去掉多余的粉。可以防沾，也能让汤圆更圆更漂亮。

7. 摘掉手套，把包好的汤圆沿着锅边放进开水里煮5分钟左右，有时候底下挨着桌子的地方会被压扁，所以我下锅之前每个都会再揉揉。等到汤圆宝宝表示它们服(浮)了的时候就可以出锅啦，不要煮太久，会变月半，伦家也不喜欢当小胖圆呢。喜欢红糖，糖桂花还是醪糟就看个人口味了，我是直接吃的。喵呜喵呜，好好次！
   
   

小贴士

1.薄皮大馅没有褶，狗不理的包子可没有这么圆。
2.芋头是个可爱的姑娘。
3.小心烫。
4.没了。