【步骤图】三种口味的甜汤圆‼️软糯香甜过元宵食谱大全和做法

做汤圆我会使用到两种粉，一种是水磨糯米粉，一种是粘米粉（也就是大米粉），比例按照水磨糯米粉10:粘米粉1，这样做就不像纯水磨糯米粉那样容易塌，口感是糯糯的又带嚼劲，如果没有粘米粉，不加就可以啦~~
做汤团揉面需要用到开水，添加的辅助材料我会也用微波炉加热后使用，注意开水最好分次加入，以免加多了粘到哭
以下配方汤圆面团约20克/个，馅料约12克/个，三种一共做了28个

用料  

三种口味的甜汤圆‼️软糯香甜过元宵的做法  

1. 荔浦芋头和紫薯蒸熟捣成泥，加入牛奶、糖搅拌

2. 混合水磨糯米粉100克、粘米粉10克

3. 加入约70克开水，用筷子搅拌

4. 不烫手时揉成团

5. 搓成20克一个团子，表面应该是很光滑又不会太粘手，如果表面有裂纹就再加点水揉，如果用了手粉还会粘手，可以再加点粉揉

6. 双手捏出小碗状

7. 加入紫薯芋泥馅

8. 用大姆指将馅料压紧，压好后手指要擦干净

9. 借助虎口收口

10. 最后收口捏起

11. 可以捏成这样的小啾啾，多余部分拧掉加在下一个面团即可，这样可以确保收口不会散开

12. 最后整理一下形状

13. 黑芝麻炒熟打成粉，加入糖的融化的黄油搅拌，传统的做法是加入猪油的

14. 100克糯米粉、10克粘米粉、南瓜泥60克加热，逐步加开水搅拌

15. 揉成团

16. 做法是一样的

17. 红豆煮烂后打成泥，加糖炒干水分，希望口感润一点可以加入一些植物油，我们这里传统的做法是加猪油的

18. 100克糯米粉、10克粘米粉，加入适量加热过的艾草泥和开水，艾草泥提前处理过，处理方法见

19. 这里特别注意水不要加多，看着颜色逐步来调整艾草泥和水的用量

20. 剩余步骤都一样

21. 晚上做好的汤圆，如果第二天早上吃，封上保鲜膜冷藏即可，保存更久需要冷冻

22. 水开后放入汤圆煮至飘起就熟了

小贴士

做的时候，面团和汤圆最好盖上湿纱布，否则表面容易风干