【步骤图】🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️食谱大全和做法

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Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
🧧元宵节，也是中国的情人节，
🧧大家情人节快乐啊！愿大家每天都是情人节❤️
👉元宵节当然少不了汤圆。
汤圆做法简单，喜欢的可以试试自己动手的乐趣。
👉汤圆馅可以自制，也可以买成品馅。
👉以下菜谱含两种我常用的汤圆皮配方，
全糯米粉的软糯，加了澄粉增加了Q弹爽滑的口感。
两种做法都超简单，我都很喜欢。

用料

黑芝麻馅
黑芝麻（或黑芝麻粉）	100克
糖粉	35～45克（汤圆馅可以偏甜一点）
猪油	35～50克（想要流沙口感多放猪油）
【汤圆皮配方一】
糯米粉	170克
糖粉	20克
猪油	5克
水	138克
澄粉	30克
开水	50克
【汤圆皮配方二】
糯米粉	125克
奶粉（或糯米粉）	20克
糖粉	25克
热水	85克

🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法

【制作黑芝麻馅】芝麻清洗一下，倒入炒锅中，中小火炒至芝麻干爽，小火炒熟炒香；
🔺注：❶千万不要炒过，否则芝麻会发苦，没把握的在芝麻炒到表面干爽后就多尝几次。
❷也可直接用熟黑芝麻粉与糖粉、猪油揉均匀即可。
将炒熟的芝麻倒入搅拌机，加入糖粉一起搅打成粉；
备注：小美可设置{15秒/速度10}打至成粉。
搅打成芝麻粉后倒入碗里；
加入猪油拌均匀；
揉至猪油被充分吸收即可；放入保鲜袋入冰箱冷冻约30分钟。
🔺注：想要流沙口感就多放点猪油。
取出冷冻过的芝麻馅，将芝麻馅搓成6克/个的小芝麻球，再放冰箱冷冻至芝麻球变硬。
🔺注：芝麻球冻硬后容易包。
{制作汤圆皮}将糯米粉倒入碗里，加入糖粉拌匀；
加水揉搓；
揉至成均匀光滑的面团。
🔺注：此时的糯米面团也是可以做汤圆皮的。
【配方二】全糯米粉的口感软糯。
制作澄粉烫面：将澄粉倒入碗里，一次倒入刚烧开的开水，搅拌均匀；
🔺注：【配方一】加澄粉可增加汤圆皮的通透感，使口感既软糯又爽滑Q弹。
搅拌成均匀半透明的状态。
将澄粉烫面加入之前揉好的糯米面团，加入猪油；
反复揉搓至面团成均匀柔软光滑。
🔺注：揉好的糯米面团放保鲜袋密封，如果不是马上做汤圆，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月，用的时候提前放室温或冷藏回温，再重新揉至面团回软即可。
{包汤圆}从冰箱取出冻硬的芝麻球；
取汤圆皮15克，揉软后捏个窝，放入芝麻球，虎口往上推汤圆皮封口后轻轻搓圆。
🔺注：操作时可在台面备块湿布，手粘了芝麻馅要抹干净再操作，以免汤圆皮粘上芝麻馅不美观。
做好的汤圆裹上一层薄薄的粉，放保鲜盒密封冷冻保存。
{煮汤圆}水烧开后先用勺子搅拌一下使水转动起来，再将汤圆放入；
煮约4分钟至汤圆浮起捞出。
可以加入煮汤圆的水；
也可加入椰浆；
有桂花可以撒一点，不仅增加风味，还可丰富画面。
汤圆皮软糯Q弹
香甜可口的芝麻馅
趁热享用吧～

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