佛家素.桃酥做法 食材 步骤

看看下厨房厨友的桃酥方子，都是带鸡蛋的，就试做了一下不放鸡蛋的桃酥，口感不错。只是实验性的试做，图片不全。记录一下数据吧。

用料  

佛家素.桃酥的做法  

1. 1.熟花生米去皮，打粉。
   2.木糖醇与白砂糖一起打粉。
   3.低筋粉、花生粉、泡打粉、小苏打、混合均匀。
   4.豆浆粉用开水冲开，搅拌均匀。

2. 1.把糖粉放入豆浆液搅拌搅拌，然后再放盐、玉米油搅拌均匀。
   2.把搅拌好的液体放入混合好的面粉中，用刮刀翻拌成面团。

3. 20～22克左右一个，共24个。

4. 按扁，用手沾一点点的水，再粘芝麻，在面团上按个窝窝。

5. 风炉烤箱，160℃，18～20分钟。新入手的烤箱，还没磨合好，20分钟上色有点深。
   平炉烤箱温度可参考其他厨友老师的方子。

6. 放凉了再拿下来。

7. 好吃的素桃酥。

小贴士

1.花生用空气炸锅炸熟，180℃、5分钟不到就行。听到花生有噼啪爆裂声之后再炸1分钟左右，稍稍上色就拿出来，要随时观察火候，看着别炸过了。凉凉后去皮打粉，用小型的低功率的搅拌机打粉，粗糙一点没关系，不要变成花生酱。
2.放一天，回油后更好吃。