培根沙拉包烹饪方法窍门 如何做培根沙拉包才好吃

把学徒操作笔记分享给刚好需要的朋友
谢谢遇见！
喜欢也推荐优秀的【阿呜511】

直接法夏季操作约4小时
高筋面粉【陈克明·五味良仓】
风车船型纸托【可外乐烘焙】某宝店铺
无盐黄油【总统】
番茄酱【亨氏】
沙拉酱【味好美】
培根【雨润】
牛奶【伊利】
干酵母【燕子】
大金盘【三能】

面团总量480克
生肧9个/53克
放置烤箱中层烤25分钟
15分钟上下温200℃
后10分钟上下温190℃

用料  

培根沙拉包的做法  

1. 【揉面】装饰材料可以面团发酵中准备。
   食材称重盐、黄油除外，其余材料入缸揉到
   粗膜加盐和黄油，继续揉面至面团能拉开
   透视感更好的薄膜，接近扩展没到完全扩展。

2. 【初发酵】面团滚圆，放入干净无水无油的容器中加盖室温（22～29）发酵90～60分钟。
   同一面团在温度湿度高的环境相对发酵时间短。

3. 【一发完成】初发酵完成的面团状态，
   更有支撑感，手指探入不弹不缩不塌。

4. 【分割】称重分割9个面团，再依次滚圆生肧，
   加盖保鲜膜、玻璃罩都可以，静置10～15分钟。

5. 【整形1】按顺序取拿静置的面团，
   均匀揉搓成长度约26厘米的圆形长条，
   一端搓尖，另一端按扁。

6. 【整形2】两端相接，扁的这端包住尖的那端，
                    接缝处捏拢捏紧。

7. 【整形3】两手轻轻托起面胚，放入船型纸托，
        所有面胚重复步骤5-7完成整形，摆入烤盘。

8. 【整形4】培根对半切或剪、再居中剪了对折，
   长宽合适放入面胚中间，按顺序全部操作完。

9. 【二次发酵】烤盘放入发酵箱，参考数据如图。
           夏天可直接放烤箱，断电状态，
           底下烤盘放碗热水发酵40分钟左右。

10. 【装饰】二发剩余10分钟，烤箱预热，
    沙拉酱番茄酱分别用调羹舀入裱花袋，
    剪微微小口，全部挤好沙拉酱再挤番茄酱。

11. 【烘烤】烤箱中层烘烤25分钟。注意观察上色。
                  开始15分钟上下温200℃
                     后10 分钟上下温190℃

12. 【冷却】时间到取出烤盘，带纸托夹放至晾网，     调理面包建议当天食用，留好家人份，
    然后分享给老铁或约佳友喝个下午茶😍

小贴士

1.不同品牌高粉、牛奶，各自操作环境都可能影响
面团，建议水预留10克左右看面团状态给放。
2.烤温时间参考厨友烘焙笔记，依自家烤箱脾性。
3.欢迎一起学习交流，做更多好吃美食！