【步骤图】生酮鸡蛋沙拉（上海风味沙拉）「生酮记」食谱大全和做法

最终整份670g 卡路里：1,828

碳水化合物含量17.3g 4% 脂肪169.7g 83% 蛋白质60.3g 13%

用料  

生酮鸡蛋沙拉（上海风味沙拉）【生酮记】的做法  

1. 鸡蛋煮熟（白煮蛋），剥壳。（煮完捞出来放到冷水里浸一会儿比较好脱壳）

2. 煮鸡蛋的同时大红肠整段蒸一下（此步骤可以省略，本人觉得蒸过的红肠比较香）

3. 熟成后的鸡蛋和红肠切丁，建议直接放到最后储存的容器里

4. 加入盐和蛋黄酱，搅拌一下加入淡奶油，甜叶菊糖，1-2滴香草精

5. 全部搅拌均匀即可，或者放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就行

6. 如果要放美国甜玉米和甜豌豆的话，把这两样东西水里焯一下沥干水份放进去一起搅拌即可。这两样东西只是用来增加口感和风味，千万别多放，注意碳水化合物含量。

小贴士

上海风味沙拉，灵魂是土豆，鸡蛋，红肠，和沙拉酱和光明冰砖。

对于酮人来说，土豆是万万不能的，只能用鸡蛋来弥补它残缺的灵魂。

来解释一下材料，方便大家根据自己的喜好和方便制作。

1. 鸡蛋，鸡蛋真的就不能再少了，鸡蛋再没有，你光吃酱算了。鸡蛋的量完全根据自己的喜好来吧。这次是做的多了，平时如果想当天做当天吃完，2-4个蛋就可以了。

2. 雨润大红肠，这款红肠是目前本人能找的，碳水化合物含量最低的一款。不过低碳水的代价是不够香甜，淀粉/面粉含量也很低，所以红肠不怎么松软，很紧实。 非上海人应该对红肠没有执念，所以这里可以换成其他任何的火腿肠，香肠等都可以，记得如果是生的要煮熟，蒸或煎都可以。注意碳水化合物含量。稍后会做一篇生酮适用的肠类集合，届时大家可以参考。

3. 蛋黄酱，一直是用亨氏的，碳水化合物含量非常低，不是酮人的时候会用桂冠沙拉酱或者丘比特。区别是正常的沙拉酱比较香甜。另外蛋黄酱的含量是可以随时调整的，如果多放点蛋黄酱，那么脂肪比例就会提高。

4. 淡奶油，生酮以后，冰箱里长期会准备淡奶油。正常版的沙拉里是有奶香甜味的，以前家庭自制的话会放半块光明冰砖。作为敏锐的吃货，冰砖不就是奶油，牛奶，香草精和糖么。于是去掉牛奶，直接放点奶油不就行了。奶油的量也是随自己喜好的，因为属于脂肪含量很高的产品，所以毫无压力喜欢多少就放吧。

5. 香草精，1-2滴就可以了，或者香草精盖的半盖子-一盖子。为了模仿冰砖的味道，增加香味

6. 甜叶菊糖，如果是酮人的话，相信都会有自己常用的代糖类。可以根据自己的口味调整。本人这里4克糖属于放的比较少的。另外由于用糖其实不多，如果你吃的甜口跟我差不多，这点糖放普通蔗糖也是可以的。

7. 甜玉米甜豌豆，这些都是可以点缀的，不过这些碳水化合物含量不低，尽量不要使用。家里正好有可以用一点点，增加口感。

8. 牛油果，嘻嘻其实牛油果也是可以放的，随意搭配，把牛油果当鸡蛋呗。

这盒东西可以用作脂肪炸弹，注意冷藏，能放2-3天没问题，不介意的人（比如我，放个3-5天也行）
平时这个可以作为配餐，直接配生菜吃，也挺不错的。