看着宝宝一天天长大,又爱吃零食外面的吃太多又不放心,就想自己在家学着给她们做。偶然在淘宝上看到牛轧糖做法很简单就自己学来了,没想到一家老小都爱吃,大大的激发了我的动力,从此把自己家一步步变成了宝宝的甜品屋。
用料
黄油 | 50克 |
奶粉 | 130克 |
棉花糖 | 300克 |
坚果(我是花生加9颗核桃) | 250克 |
青汁(可不加) | 2包 |
零基础零失败牛轧糖的做法
不粘锅开小火加入黄油直至完全溶解,记得要把锅底锅边都用黄油抹一遍这样不容易粘锅
黄油完全溶解后加入棉花糖,这是溶解后的黄油,要让棉花糖完全溶解并与黄油充分搅拌均匀
待棉花糖完全溶解后加入青汁,没青汁的直接进入下一步骤,
棉花糖完全上色青汁搅拌均匀后加入奶粉
待奶粉和青汁棉花糖搅拌均匀后加入花生核桃等坚果。花生一定要把外面的红皮去掉,最好直接用炒香的花生。
把所有材料都搅拌均匀,全程只能用小火炒哦,直至用手碰一碰不沾手后就可以出锅倒入磨具用擀面杖滚平整
待糖冷却下来就可以脱模,切块,用糖纸包装。切记不要凉太久或放冰箱冷藏,凉太久糖会变得很硬,很难切。
这个用量刚好模具一整板,750克,可切60颗。
小贴士
注意事项,炒糖要用不粘锅专用菜勺,或者木勺,我用的是木的饭勺,全程只能开小火,棉花糖一定要充分溶解后再加奶粉,所有东西都要搅拌均匀。