刚开始做牛轧糖,研究了很多个方子,都不适用,软软的,所以自己配了一个适合自己的方子,也希望能帮到需要的伙伴~
用料
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 80克 |
无盐黄油 | 20~25克 |
蔓越莓 | 适量 |
花生米 | 适量 |
盐 | 1.5g |
棉花糖版牛轧糖(初学者)的做法
烤箱155度12分钟,用擀面杖压碎
加入剪碎的蔓越莓干,混合,个人比较喜欢吃两样混合的,建议花生多一点,蔓越莓干少一点,这样好吃,有一点酸酸甜甜的感觉
不粘锅,放入黄油小火加热融化
加入150g棉花糖熬化,这一步建议多熬一会会,这样做出来的牛轧糖会硬一点,不会软绵绵的。
加入奶粉,这里可以发挥创造力,将自己喜欢的抹茶、可可等和奶粉一起混合均匀再放入,做出多种口味。建议加一点盐,可以减一点甜味,喜欢甜也可以不加
混合均匀差不多这样,然后加入最开始混合的果仁花生碎拌匀,我是放在做蔓越莓饼干的木盒里整形的,差不多刚刚好一小盒,然后放冰箱冻一小时左右,就可以拿出来切块包装了
包好~
小贴士
1、一定一定要全程小火!很重要!
2、棉花糖多熬一会,这样做出来牛轧糖会硬一点,放心不熬太久就不会太硬,很好吃。