【步骤图】「双色粽子糖」百年传统小吃，超级逼真！食谱大全和做法

作为中国最早的糖果之一，粽子糖无论从外观还是味道来说，都是无可挑剔的。

就这形状和纹路，不仔细看绝对能以假乱真，嘿嘿~

传统的粽子糖，一般由麦芽糖、松子仁组成，所以成品也只有琥珀色。

我这次不仅做了传统色，又借助抹茶粉调成了贼像粽子的绿色，仿真程度+10086，哈哈~

要做成粽子的造型，其实也很简单，备上一把利一点儿的剪刀，左手拿着糖条一转右手一剪，完美的四角粽颗颗掉落。

做好的粽子糖密封能保存一个月，可比粽子耐收藏多了~包装好送人也是很合适哦~



抹茶粽子糖：
抹茶粉 5g
色拉油 5g / 水饴 60g
细砂糖 90g / 水 40g

松仁粽子糖：
麦芽糖 90g / 细砂糖 100g
水 100g / 松子仁 35g

用料  

【双色粽子糖】百年传统小吃，超级逼真！的做法  

1. 先做抹茶粽子糖：碗里装入5g抹茶粉、倒入5g色拉油，搅拌均匀

2. 锅中放入60g水饴、90g细砂糖、40g水

3. 开火煮至143℃

4. 温度到达后关火，待温度降至110摄氏度以下后，加入提前搅拌好的抹茶油

5. 倒入耐高温油布上，借助油布稍微整理，降温至70-60℃后，拿起来反复拉扯，拉扯的过程中，糖内不断进入空气，颜色会变浅且会产生纹路

6. 糖的温度较高，操作时需要戴耐高温手套，或是戴上棉手套，再戴防粘手套，防烫又防粘
   
   做的时候拉扯的次数越多，抹茶糖的纹路就越细，也更接近真实的粽子

7. 拉扯大概2-3分钟结束，将糖块揉搓成火腿肠大小，

8. 用剪刀剪一下，转90°再剪一下，以此类推，粽子形状就有啦

9. 再做松仁粽子糖：手上沾点水，把90g麦芽糖挖进锅中、加入100g细砂糖、100g水，

10. 熬煮至130℃

11. 温度到达后立刻关火

12. 加入35g松子仁搅拌均匀

13. 稍微降温后，倒在耐高温油布上

14. 降温至70-60℃，隔着油布整理一下

15. 揉搓成火腿肠大小的糖棍子

16. 用剪刀剪一下，糖块转90°，剪一下再转90°，以此类推，粽子糖完成

17. 双色粽子糖就做好啦！

18. 琥珀色的粽子糖里，有着可爱的气泡，灯光一打，表面透着莹润的光泽。

19. 拿起一颗丢进嘴里，甜甜的味道从舌尖慢慢传递到心头，松子仁香脆又油润，藏在小小的糖块里。

20. 抹茶糖虽然没有松仁，但是却多了一抹抹茶的清新，含在嘴里，仿佛呼吸都自带清新剂~

小贴士

1、松子仁提前用烤箱烤香一下

2、这个熬糖过程建议用温度计去判断，温度到达后，必须立刻关火

3、没有高温手套的话可以像苏苏一样，一双工业棉手套加一双食品级防粘手套即可。熬糖必须要注意安全呀