【步骤图】只需三种材料，在家做外脆里Q的超好吃紫薯球（QQ地瓜/番薯球）食谱大全和做法

去皮后的紫薯 334g，糖 50g，木薯粉 160g。

用料  

只需三种材料，在家做外脆里Q的超好吃紫薯球（QQ地瓜/番薯球）的做法  

1. 紫薯去皮

2. 切片（切片可以缩短蒸的时间）

3. 热水上锅，大火蒸20分钟至软。

4. 蒸好的紫薯趁热压成泥

5. 同样趁热加入糖和木薯粉

6. ‼️木薯粉请不要一次全部加入，适量预留10g的样子，因为有些番薯的含水量高，有些可能会少一些，所以自己视揉好的面团的状态判断。原则上就是太黏太软就再多加一点点木薯粉，太干就少量多次的添加液体。
   一开始用橡皮刮刀，不那么烫手以后直接用手会更容易操作。

7. ‼️我没有额外添加任何液体，所以面团一开始是比较松散的，但是用手捏确确实实也是可以捏成团的。
   ‼️如果你想要面团更软一些，更好操作一些，可以再额外添加少许的水或是牛奶，但是切记要少量多次的加。不过面团越软，炸好的成品就越不Q弹。

8. 分割成13-14g每个的小紫薯球

9. 这个份量我一共做了40个

10. 锅中烧热油，当油温差不多7成热后，转中小火，把紫薯球放进去炸，并且要不时的翻动一下使受热更均匀

11. 当油锅里的紫薯球全部都浮起来以后，用一个漏勺稍微用力的按压每一个紫薯球。不用害怕它们碎掉，并且你会发现，当你按压它们了以后，这些紫薯球反而会膨胀变大。
    每个球都按压了5-6次以后，转大火使油温升高，然后继续大火炸20-30秒

12. 就可以把紫薯球捞起沥油，可以放在厨房纸巾上吸走多余油份

13. 不烫手以后就可以享用外皮酥脆，内心Q弹的好吃紫薯球了

14. ‼️炸的时候一开始一定要用中小火，如果一开始油温太高，就没有办法呈现漂亮的紫色