第一次做。面皮杆的不够薄。炸后不够薄脆。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 芝麻（黑白） | 30-40克 |
| 糖 | 3-4克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 1T勺 |
| 水 | 适（少）量 |
| 小苏打或泡打粉 | 放不放都行，多为不放 |
【记录】小零食。排叉（咸口）的做法
将水以外所有用料混合
慢慢加水，搅拌成絮状。手揉成（软硬适中的）光滑面团。醒面半个小时。
分剂。擀成薄薄薄薄薄的大面片。
重点是。一定要薄。用刀切成长约12cm的小长方形。每个小长方形中间竖着画一刀或三刀。拿起长方形一端 从中间划开的竖口中穿过拉开。
宽油，中小火，炸至金黄。
小贴士
面粉的吸水性，鸡蛋的大小，对水量都有影响。主要看面团状态。光滑面团即可。
面皮一定要薄。薄脆才好吃。