用料
干香菇 | 50克 |
牛肉末 | 200克 |
大蒜洋葱生姜 | 半颗半颗一小块 |
黄酒生抽老抽糖 | 各一大勺 |
豆瓣酱胡椒粉五香粉 | 一大勺半小勺半小勺 |
盐 | 根据口味 |
香菇牛肉酱的做法
50克干香菇泡发洗净后切丁
半个洋葱和半个大蒜头(大概5块左右)也切丁
一勺菜籽油,下洋葱大蒜头生姜末煸炒
炒到洋葱发软,香味出来
加入200克牛肉末
再翻炒均匀
炒干
加黄酒,生抽,老抽,盐,糖,胡椒粉,五香粉还有豆瓣酱继续炒出香味。然后加一大碗开水,小火熬半个小时让牛肉末口感变软糯。
五香粉就代替了八角桂皮香叶小茴香等香料,更方便入味些
最后收汁,撒上炒过的白芝麻
调整一下咸味,拌匀即可
一碗大米饭,几大勺香喷喷软糯的牛肉酱,拌一拌,好鲜好下饭啊。。。
小贴士
调味料可以根据自己的喜欢改动,比如喜欢辣的可以加小米椒,喜欢油多些的,可以用油封住,但是建议不要直接炒干就出锅,味道对的但是太硬不是很好吃,不要省略了小炖这个过程。