一到了吃苦瓜的季节，想吃-又怕苦涩的口感，只好不停的尝试各种制作方法，其中一种用酱来爆炒的做法，个人感觉既简单又美味
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 盐、鸡精、糖 | 少许 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 足2勺（小汤勺） |
| 豆豉酱 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 几粒 |
| 生抽少许 |
酱爆苦瓜片的做法
苦瓜去瓤（不爱吃苦去瓤彻底些，把白色内层也刮掉）切片冷水泡着待用
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第2张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第2张")
准备酱料，大蒜瓣
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第3张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第3张")
苦瓜片捞出控水，炒锅内不放油不防水，中大火干煸（就是干炒），炒五分钟左右，苦瓜蔫了盛出装盘待用
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第4张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第4张")
热锅冷油，倒入蒜末炒出香气
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第5张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第5张")
倒入准备好的两种酱料炒出红油
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第6张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第6张")
酱出红油就倒入苦瓜片翻炒，加小勺糖，鸡粉，沿锅边淋入少许生抽，尝一下咸度在适量加盐调味，出锅即可
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第7张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第7张")
因为酱料本身很咸，所以出锅前先尝再酌情加盐调味哟
![酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第8张]( "酱爆苦瓜片的做法步骤图，酱爆苦瓜片怎么做好吃 第8张")
小贴士
苦瓜一点要炒锅干锅干煸
蒜末要爆香后加酱料，要超出酱料红油再放苦瓜片