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秋高气爽,正是吃蟹的季节,备一点蟹黄酱,用来烧豆腐.下面条都是极其鲜美的。
用料
自制蟹黄酱的做法
新鲜的螃蟹洗净,肚朝上,蒸十五分钟。
剥开取肉,蟹鳌用擀面仗敲破,蟹脚用擀面杖挤压,蟹膏蟹黄用勺子,蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状),取完的空壳放一小碗内用水泡上。
取出的蟹肉
生姜葱切碎未。
生姜葱未加半碗水和5克盐
锅中放油,倒入剥好的蟹肉,放料酒不停翻炒,再倒入生姜葱水,(生姜和葱不要放入)多熬一会,蟹油会释放出来。
小贴士
熬好的蟹黄酱油,装盒入冰箱冷冻。