用料
杭椒(绿) | 500克 |
美人椒(红) | 500克 |
大蒜 | 200克 |
盐 | 25克 |
白糖(可根据口味调整) | 50克 |
花椒粉 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
花雕酒 | 30克 |
橄榄油(菜籽油最香) | 300克 |
自制剁椒酱(试用版)的做法
★ 绿杭椒和红美人椒去籽洗净,剁碎。适当即可,不要太碎!放入干净的容器中。
(网上很多用小米辣,和线椒。我想做微辣的,就选的都是辣度比较低的辣椒。没太大味道!喜欢吃辣用小米辣)★ 蒜瓣剁成碎末,把除了油以外的所有调料,称量好,搅拌在一起。
★ 最后和辣椒碎搅拌均匀。★ 起锅倒入橄榄油,把油加热。(期间可以加入香菜葱等调香后捞出,也可以什么都不加!)
★ 加热好的油,浇在辣椒碎上。搅拌均匀即可。
小贴士
1、加的糖比较多,微甜。如果不喜欢吃甜,可以根据自己口味减少。
2、我做的只有一点点的微微辣,能吃辣的建议用小米辣。
3、油用菜籽油最正宗。也最香。我用橄榄油纯属个人习惯。
4、处理完辣椒的手,会火辣辣的疼,缓解的办法网上有很多,可以试用卸妆油/酒精/白糖等搓洗。洗完之后可以再涂抹一些护手霜或者清凉油。