这个方子我做了好几次了 真的比外面卖的比入味好吃 😋分享给大家 也为了自己保存 我只是个搬运工
用料
| 牛腱 | 1.4公斤 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 42克 |
| 炖肉干料 | 见下文详细步骤 |
| 生抽270克 | 第一酱 |
| 腐乳2块 | 第二酱 |
| 甜面酱 160克 | 第三酱 |
三酱牛肉 •小高姐的做法
选牛腱子肉1.4公斤 清洗过后 冷水浸泡3小时 目的除去血水
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第2张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第2张")
用深盆 生抽270克浸泡生牛肉 冰箱冷藏过夜 睡前翻面 此为第一酱
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第3张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第3张")
连牛肉带生抽 直接入锅 冷水加入 烧开 撇去浮末
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第4张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第4张")
准备这些炖肉的基本香料 还可以加陈皮 干辣椒 山楂干 喜欢吃辣就多加点辣椒
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第5张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第5张")
加入炖肉的洋葱和生姜
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第6张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第6张")
豆腐乳 我和小高姐用的都是带辣椒的腐乳 此为第二酱
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第7张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第7张")
加入甜面酱 建议就用这个最老式的牌子 这个味道最正宗 我是年前的时候买不到甜面酱 然后去京东买的 第二天就送到了 反正大家尽量用这个 这个还是挺普遍好买到的 此为第三酱 小火炖煮2个半小时 尝尝汤 适量补盐 似开微开的水花就可以 炖煮过后 捞出 冰箱冷藏过夜
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第8张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第8张")
冷藏过后 肉更入味 不用蘸任何酱料醋水 直接可以切很薄的片开吃！肉连着筋 一点也不会硬 很香很入味 保证比外面买的好吃 大家快试试吧 ！
![三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第9张]( "三酱牛肉 •小高姐的做法步骤图 第9张")
小贴士
我当初是连着汤一起冷藏泡着肉的 结果就咸了 如果你想带着汤一起冷藏 只留一个底的汤就可以 多了保证会咸 不用额外加糖 甜面酱就是甜的