醇厚的酱需要用心,美味皆而来。我比较喜欢醇厚感,稀拉有时也锁不住香味
用料
细砂糖 | 120g |
淡奶油 | 200ml |
温牛奶 | 100ml |
牛奶 | 300ml |
抹茶粉 | 20g |
浓厚抹茶酱的做法
准备好材料
分配好分量
把抹茶粉过筛后,倒入温牛奶搅拌,至到无颗粒,如图。放在旁边等待。
把剩余材料,糖、牛奶、奶油一起倒入小奶锅,小火,一直搅拌到粘稠状,要比炼乳厚一点,不要关火,加入等待旁边的抹茶牛奶混合物,搅匀,3分钟,关火,冷却。
如图,这是冷切下来的酱。细腻无颗粒。
拿勺子装入容器里,冷藏,可放2-3个月。
小贴士
1、牛奶、奶油、砂糖小火搅拌一定不能烧滚在搅拌,虽然要有耐心,千万不能急,这个过程大概要40分钟-1个小时左右。
2、小奶锅要选用较深点的锅。
3、酱的厚度如图,如果想要稀点,就在熬制过程中剪短时间,不过我不建议,因为稀拉的酱无法锁住奶香茶香融合的味道,得不到味蕾的发挥。
4、有问题可以留言。