【步骤图】「超详细教程」超浓郁抹茶酱◇万能酱食谱大全和做法

我在小红书“旺仔小丸zi”的账号里看到了这个食谱，做了一次非常好吃，搬运到下厨房来作为给自己的存档。如果喜欢的话可以去原po看看，下面还有博主给的答疑解惑。

用料  

【超详细教程】超浓郁抹茶酱◇万能酱的做法  

1. 称量10g抹茶粉并且用筛网过筛一下。
   然后加热一下牛奶在抹茶粉里加入50g牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀,就是看不到明显的抹茶颗粒。
   有些人用电动的打蛋器也是可以的,但是量少的话可能效果没有手动打蛋器搅拌的好。一般市售的牛奶一袋子就是200g,可以放到热水中加热一下,不用太热,手摸起来热热的就可以了。

2. 150g的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热至颜色变黄、变得粘稠一点类似炼乳状,，整个过程大约需要15—20分钟，需要不断搅拌。
   我自己用了17分钟，用筷子或者手动打蛋器或者刮刀搅拌都可以，我用的手动打蛋器。

3. 把第一步的抹茶牛奶混合溶液加入上一步骤中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，不要超过三分钟。抹茶也是很容易氧化的东西，煮太久颜色会变暗。
   沸腾后即可关火，倒入耐热容器保存。而我自己做煮了一分钟多点。

4. 煮好就直接到入消毒好的果酱瓶里。

小贴士

1、加热时候注意不停搅拌，否则糊底了。
2、有的配方加白巧克力，我不想太腻太甜所以没有加，如果想加的话就在第二步完了第三步之前加，等巧克力融化了再操作第三步。不加一样味道超级好。
3、果酱瓶消毒方法：用开水煮15分钟，或者烤箱里面七八十度烤半个小时。
4、抹茶酱未开封冰箱储存三个星期，开封一个星期，如果是夏天不吃的时候也要放冰箱。