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我国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。蚝的肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。
用料
蒜蓉蒸蚝的做法
将蚝冲洗干净,沥干水分备用。
把浸好的粉丝放在碟里,将蚝排好,蒜蓉加适量蚝油,生抽,小许盐,糖,即磨胡椒粉,花生油捞匀后铺在蚝身上。
水开后,大火隔水蒸7-9分钟,加入葱花即可食用。