在老家外公经常做这道他拿手的粉蒸肉。排骨 五花肉 羊肉 牛肉 都可以做。一家人围着一盆肉吃的开开心心。肉蒸的酥软入味,肥而不腻。老年人小孩尤其爱吃。
用料
排骨 | 500g |
蒸肉米粉 | 50g |
油 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 10g |
小葱 | 2根 |
姜 | 一小块 |
酒糟 | 适量 |
五香粉 | 2g |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
土豆 | 一个 |
五步学会粉蒸肉的做法
猪排骨清水浸泡冲干净血水,放入:姜片、料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、酒糟、辣椒面(辣椒油也可以)、花椒面、还有用油炒过的豆瓣酱。不喜欢豆瓣酱的 可以放一点花生油拌匀,腌制1-2小时。
土豆切块,码入碗中。
腌制好的排骨,均匀裹上蒸肉粉。这个蒸肉粉我是淘宝买的。也可以自制。
土豆放在碗下面,肉在土豆上面。。
我就用的一般的蒸锅,多放点水,可以上面加一个盘子扣住碗。防止水蒸气滴下来。大火上气了转中火蒸1个半小时。
然后撒上葱花。喜欢香菜的朋友也可以加一点香菜末。
好诱人哦
小贴士
1,调味料可以根据自己口味加辣加麻
2,打底食材可以是红薯,南瓜,芋头等
3,蒸锅水要充足,如果水不够,不要加冷水,一定要加热水开水。