我家附近有家包子店卖马蹄肉馅包子，味道挺不错的，嗯，这么看来做水煮肉丸也应该好吃，嗯，能做水煮肉丸的配方拿来做蛋卷的馅料也行，好吧，一道新菜诞生。
用料
| 馅料 | |
| 马蹄 | 250克 |
| 猪肉碎 | 166克 |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 花椒碎 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 22克 |
| 蛋皮 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
蒸马蹄蛋卷的做法
馅料：马蹄削皮切碎后和其它材料混合在一起。
蛋皮：淀粉和盐加适量水充分混合后和蛋液拌匀。
不粘平底锅抹少量油中火烧热，倒入一半蛋液，蛋液凝固后得到蛋皮。一共可以制作两张蛋皮。
在蛋皮上均匀铺上馅料，卷成筒状得到蛋卷，接着放进蒸锅中火蒸十分钟（从水开起算）。
等蛋卷冷却后切片即可。
小贴士
馅料一定要加不少淀粉，不然蒸好后馅料没粘性，切成片后就碎了。
我用的木薯淀粉，感觉这个粘性更好。