用料
| 鸡 | 半只 |
| 沙姜 | 4块 |
| 红葱头 | 4个 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡腌制 | 步骤2 |
| 腐竹 | 4根 |
| 葱花 | 1根 |
沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法
![沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第2张]( "沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第2张")
鸡斩块腌制：盐少许+糖少许+盐焗粉2勺+花雕酒半勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+生粉1勺+花生油少许，搅拌均匀。
锅热花生油，放入沙姜(拍扁剁碎)+红葱头(拍扁剁碎)+葱白+姜丝爆香，倒入鸡块一起腌制15分钟(放冰箱)。![沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第3张]( "沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第3张")
把虫草花泡软+红枣2个切丝，搅拌均匀，放入鸡块搅匀(此步骤可不用)。
把腐竹泡软洗干净(腐竹放入大碗温水中，加入1勺食盐+1勺白醋搅匀浸泡)，放入盘中垫底；把腌制好的鸡块摆放到腐竹上面铺平整，尽量不要重叠；锅烧开水摆放盘中鸡，大火隔水蒸15-20分钟，撒入葱花，出锅。![沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第4张]( "沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法步骤图 第4张")
小贴士
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