用料
| 鸡 | 半只 |
| 姜 | 4片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 5个 |
| 葱 | 小把 |
| 香菜 | 一颗 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 西兰花 | 小半颗 |
1.鸡肉剁小块，冷水下锅焯水
2.热锅放油下蒜头、姜煸香后，放豆瓣酱炒出红油，放鸡肉煸炒几下，再加入生抽、老抽、耗油大火爆炒几下。炒好后放过砂锅。
4.砂锅加入水没过鸡肉，盖盖子大火烧开，转小火焖半个小时后，大火稍微收一下汁。
5.放入洋葱，西兰花，焖一分钟，再放入葱，淋点熟油翻炒一下，上桌开吃！
小贴士
我用的是老鸡，嫩鸡可以不用焖这么久，十来分钟就可以。