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笋干是男朋友的妈妈自己晒制的,用的是他们家自己山上的竹笋,微微苦涩,做菜之前要处理一下。
用料
笋干闷五花肉的做法
抓一把笋干,放入冷水里,煮开后关火,浸泡10分钟
煮笋的同时可以把五花肉切块,把姜切片,把去皮
笋干换冷水浸泡,泡10-30分钟,再换水,浸泡10分钟,捞出挤干水分,需要重复两次是因为这笋干苦涩,如果是不苦涩的,可以泡软就好
锅里不放油,直接把笋干倒下去,炒干水分,不要太大火,不然会焦
捞出笋干,把猪肉放入冷水中,煮到水开,可以加入一点药酒,这一步是给肉去腥的
猪肉煮过后,锅中煎致微黄,放入大蒜、姜片,炒香后放入笋干
翻炒两分钟后加入一碗清水,加入盐、生抽,盖上锅盖,大火闷,记得时不时开盖看一下,水干了就加水,闷到笋干入味,五花肉香软
盛出,开饭,租房的灯光不好,拍的照片实在不太行,虽然不太好看,但是香喷喷,下饭,好啦~就酱