😋卤肉拌饭是偶的挚爱😌非常不错,肉质香嫩,入口即化~,不知你们喜不喜欢呢🙃?
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 6朵 |
鸡蛋 | 随意 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 个人口味 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 个人口味 |
五香粉 | 有就放,无可不放(我这里没有放) |
😃卤肉饭的做法
备好所有材料,五花肉切条,香菇切粒,洋葱切粒,鸡蛋煮熟剥壳,准备好冰糖一扎(随个人口味喜欢吃甜多放点,不喜欢少放点)葱蒜姜,八角,香叶。
第一步热油炸洋葱,炸到洋葱变色,焦黄即可,千万别炸黑糊了会变苦的。
洋葱大概差不多变色,有焦黄得了。
第二步锅放一丢丢油煸一下五花肉,煸出五花肉的油出来
五花肉同样变焦黄即可(参考图)
第三步放香菇炒一炒,大概翻一下一分钟左右
第四步放葱蒜姜翻边一分钟
第五步放炸好的洋葱翻炒1分钟后,放2勺料酒,1勺老抽,2勺酱油
第六步倒入烧开后的水淹没肉,放入冰糖,八角香叶,放一点盐巴调味
水开后把鸡蛋和肉放入炖锅里慢炖一到一个半小时
(做好的图片)由于我用砂锅炖水很快没,中间我换了电压锅,它可以保留水份不流失,我怕没汁不好吃,所以换了电压锅压了一会。肉汁很香很软,口感入口即化!我家闺女吃得香香的。