卤煮排骨红烧肉做法 食材 步骤

缘起一家爱吃肉的家人

用料  

卤煮排骨红烧肉的做法  

1. 肉材焯水洗净后备用，准备炒糖色

2. 准备一个砂锅，将炒好糖色的肉和排骨放进砂锅中炖煮

小贴士

1:热锅放入冰糖炒糖色，待冰糖全部溶解冒油烟时，将肉和排骨放入锅中翻炒，同时放入姜片一起翻炒，待肉和排骨上色之后（变的金黄有颜色了）加入葱姜料酒，药酒（没有药酒也可以不放），加水淹过肉，依次放入酱油生抽，少许黄冰糖。小火慢炖…过程中需查看 需要加水或者加调料，这个看个人口味。

2:排骨的肉质会比三层肉不容易软，所以在炒糖色时是一起炒的，上色之后先把三层肉捞出，先炖排骨30分钟，在加入三层肉和鹌鹑蛋一起卤。

3:为什么不能单独卤排骨，加了三层肉一起卤的排骨味道更香，没有为什么！

4:蛋类随意，可以是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋…鸵鸟蛋就算了！