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用料
去骨鸡腿排 | 2只 |
鸡腿醃酱 | |
米酒 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1小勺 |
酱 | 5片 |
葱油酱 | |
葱切末 | 2-3根 |
姜泥 | 1小勺 |
猪油 | 3-4大勺 |
盐 | 适量 |
生酮料理——香煎蔥油雞的做法
去骨鸡腿排用 鸡腿醃酱 醃2个钟头以上~((可前一晚醃好放冷藏))
将青葱洗淨切小细段,切好的青葱跟姜泥、盐巴,一起放入耐高温耐油的碗里(瓷碗、不锈钢碗)。取一平底锅,到入3~4大匙的油,热锅将油加热。(油加热至丢一些葱进热锅里会冒泡泡的程度就可以),把滚热的油直接到进放葱花的碗裡然后搅拌均匀葱油酱就完成了。
同一锅子,直接将鸡腿肉带皮的那面朝下,用小火(火苗最好不要接触到锅底比较不容易煎焦)慢慢煎个5~7分钟。鸡皮的油脂会被高温慢慢逼出来~翻面将另一面煎熟(大约4~6分钟)。
煎好的鸡腿排切片或切块,摆盘后直接淋上香喷喷的葱油就可以开动了!!