这款是发面做的水煎包,煎饺也可以用这个做法,调料也一样,都好吃,我一次能吃二十个,美味停不下来!
用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 3克 |
肉馅 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蒜瓣 | 四五瓣 |
洋葱 | 一半 |
香菜 | 1根 |
美味发面水煎包 煎饺子的做法
一千克面粉,3克酵母,温水揉开
缓慢加水,搅成絮状
继续揉面,做到三净,手净,盆净,面净(面里没有面粉坨)
揉好的面团
封上保鲜膜,放蒸箱里35度发面1小时
发好的面里面呈绵密蜂窝装
若面太湿,可加点面粉继续揉,揉成团
揉好的面团,切两半,分别搓成长条,切成大概1厘米长小剂子
把小剂子按扁,擀开,稍微厚点
依次加入调料
调料与馅拌匀
面皮加馅捏起来,手法如图。
小碗加入淀粉,冷水化开备用。
平底锅刷油,大火锅烧热,放入煎包,煎包底部煎至金黄
煎包底部煎黄后,倒入刚化开的淀粉水,淀粉水没过煎包底部,盖上锅盖
估摸好时间,等水干
水干后,给煎包翻面
煎至如图金黄就差不多了,开始备调料
拍蒜
蒜切末,切洋葱丁,洋葱有活血化淤的功效,平时可多吃
生抽,醋,一比一,给点麻油,加入切好的蒜,洋葱丁,香菜末,拌匀。不喜欢吃香菜的可不放,我喜欢吃香菜。
煎包出锅,口水流下来
和着调料吃,太香了!太香了!吃完一盘再来一盘!!
小贴士
1 酵母给多了没事,如果少了面发不起来
2 掌控不好生抽和醋的,慢慢加
3 洋葱和香菜不喜欢吃的,可以不加,但我觉得加了好吃得不得了