年味,每年快到过年就做,我有20多年没吃过啦。
烘焙三年来一直从事第一产业增加值同比增长,越玩越有成就感,女儿夸妈妈什么都会做,我一直很努力学习!嘻嘻!
来吧……角子,蛋散,糖丸,煎堆,都是年货……糖丸没做,改天来试试!
买大豆油炸好!
用料
油酥角子…… | ⬇️⬇️…… |
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
猪油 | 150克『可以减量』 |
啤酒 | 200~250克(看着来倒,有的面粉很吸水记得预留。) |
蛋散…… | ⬇️⬇️…… |
中筋面粉 | 250克 |
蒜蓉 | 5粒20克(剁碎) |
南乳 | 20克(刚好一块) |
糖 | 10克 |
盐 | 6克 |
猪油 | 15克 |
黑芝麻 | 8克 |
水 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
年味『角子、蛋散、麻圆煎堆』的做法
面粉,鸡蛋,猪油混合……
倒啤酒🍻!一边倒一边筷子搅拌,记得预留哦!面粉吸水不一样!倒多了会稀就别怪我!哈哈😄记得预留记得预留!
【面团的话补救的方法、可以加粉揉】
不用啤酒就换成水哦!用手抓团。揉光滑即可!
然后做多少就擀多少皮,这样快些!
圈子印口径7cm、不大不小,刚刚好!可以自己调整,用杯子也行。
辅料:提前备好:芝麻花生砂糖都压碎。花生🥜炒熟。
花生配料:花生250克、黑芝麻或者白芝麻80到100了,白砂糖80到100克、花生和芝麻都炒熟,敲碎混合白糖就可以了。取一片圆圈⭕️放辅料。
看视频捏角……
捏好放烤盘上……
完工啦……接下来做蛋散……
蛋散全部材料混合。
筷子🥢搅拌至糊状!
揉成团。
盖上盖子醒10分钟。
擀成片刀切条,然后中间在切一条刀口。
然后取一片,从中间刀口那里返回去一拉,看视频!
做好啦。是不是很简单。
开始炸啦!锅里放油,烧热拿快子下去有炮眼就可以炸了!
放角子,记得别开那么大火,中火小火慢慢炸!
慢慢炸!火候掌握好就行!
炸至金黄色捞起沥干油!
放沥油架子盘中!然后炸蛋散!
一样炸至金黄色捞出沥干油份!
沥干油份放盘子中!
都炸完了,麻圆我下厨房有。麻圆:
今天2021.2.7日,我又做了一批,嘎嘎脆,😂
2021.2.7油炸版猫耳朵,配方:
此配方做出来有2斤!冷却后密封保存好……
小贴士
炸的时候注意⚠️小心点哦!