用料
煎猪排 | |
猪肩肉 | 1/2磅(227g) |
鸡蛋 | 1个大的 |
普通面粉 | 1/4杯(59ml) |
面包屑 | 1杯(237ml) |
帕尔马干酪(parmesan) | 1大勺(15ml) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 1/4杯(59ml) |
沙拉 | |
特级初榨橄榄油 | 1大勺(15ml) |
不同颜色的圣女果 | 1品脱(473ml) |
菠菜 | 6盎司(170g) |
犹太盐 | 适量 |
干辣椒碎 | 一小撮 |
新鲜罗勒 | 8片叶子 |
鲜榨柠檬汁 | 1大勺(15ml) |
煎猪排菠菜沙拉的做法
先准备猪排:猪肩肉切成6mm的片,上下各垫一张保鲜膜,用平底锅的底使劲摁扁。鸡蛋里撒点水打散装浅盏,面粉装另一个浅盏,面包屑、帕尔马干酪粉、适量盐和胡椒粉混合装第三个浅盏。猪排先蘸面粉,再蘸蛋液,最后蘸面包屑,整个裹匀了就放在烤盘上铺一层备用。
锅中倒2大勺油,中火加热,放入猪排,每次铺一锅底,煎3分钟左右,变成金色就翻面再煎两三分钟,熟透就捞出来。就这么重复到所有猪排都煎好,放在厨房用纸上沥干油,然后切条。
组装沙拉:擦干净锅,倒入橄榄油,再倒入圣女果,升高火,撒适量盐和干辣椒碎。煎一两分钟,圣女果爆了就倒入罗勒和柠檬汁。菠菜烫一下装盘,然后将番茄锅里连番茄带汤汁一并浇在菠菜上,拌匀,尝尝咸淡加适量盐。然后在顶上摆上煎猪排就可以上桌了。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯